Muito obrigado por essa oportunidade!

Mitsuishi se formou no ensino médio em 1986 e entrou na Katsuta Seiyū Academy. Enquanto frequentava a academia, começou a trabalhar meio período como garota de elevador no prédio Sunshine 60. Depois disso, ela conseguiu um emprego como atendente de escritório, mas por ter tirado muito tempo de folga, foi forçada a pedir demissão.

Em 1989, Mitsuishi fez sua estreia no ramo dos seiyū com o papel de Tomoyo no OVA Ace o Nerae! Estágio final. Ela se tornou uma celebridade instantânea com seu papel como Usagi Tsukino quando Sailor Moon estreou em 1992, e sua popularidade aumentou novamente com seu papel como Misato Katsuragi na série de anime Neon Genesis Evangelion.

Ela é considerada uma das mais influentes do ramo; a adaptação animada de Ebichu foi produzida em grande parte graças ao interesse dela no projeto. Mitsuishi é casada e tem uma filha. Em uma digressão aos seus dias na linha de frente, ela dirige uma Yamaha FZ250 Phaser.

Mitsuishi é freelancer e ex-membro da empresa de gestão de talentos Arts Vision. Pode ser encontrada no Twitter sob o nome @kotochawanmoon.