Akihito Yoshitomi é um artista de mangá japonês nascido em 5 de setembro de 1970, na prefeitura de Miyazaki. Seu trabalho mais conhecido é "Eat-Man", que recebeu duas adaptações de anime e uma sequência de mangá intitulada "Eat-Man: The Main Dish". Além disso, suas obras "Ray" e "Blue Drop" também foram adaptadas em animês.

O primeiro anime "Eat-Man" foi produzido pelo Studio Deen enquanto o mangá ainda estreava seus primeiros capítulos na revista Dengeki Comic Gao!. O conceito para o primeiro episódio do anime foi feito por Akihito Yoshitomi, e ele gostou tanto do resultado final que sua própria série seria influenciada pelos temas surrealistas.

No ano seguinte ao fim do primeiro anime, "Eat-Man" recebeu uma segunda adaptação do mesmo estúdio, agora mais fiel ao material de origem. Durante o ensino médio, Akihito participou de um concurso de manga Shounen Jumped por Akira Toriyama, mas seu trabalho não foi selecionado ou mencionado na revista.

Enquanto ainda estava no ensino médio, ele começou sua carreira como artista ilustrando o romance de ficção científica "Pangea" entre 1989 e 1991. Em 1991, ele iniciou sua carreira como um artista de mangá, publicando seu primeiro trabalho original, "Loan Knight".

Em 1994, ele foi convidado a ilustrar o livreto para o JRPG Super Famicom "Illvanian no Shiro" e enquanto publicava "Eat-Man", também fez o desenho do personagem para o jogo de ação de ficção científica PS1 "Cybernetic EMPIRE" em 1999. Akihito regularmente envia vídeos para seu canal no YouTube, mostrando seu processo de desenho (em tempo real e no tempo decorrido), e mais recentemente, a criação do mangá "24-ku no Hanako-san", que foi serializado na revista Champion Red Manga.

Akihito também trabalhou desenhando alguns mangás com um tiro e doujinshis com conteúdo yuri e yaoi. Ele adora ficção científica, e suas maiores inspirações são Katsuhiro Otomo, Masamune Shirow, Shinichi Hoshi e Yasutaka Tsutsui. Além disso, ele gosta de ler "Sherlock Holmes". Akihito também é fã de heavy metal e rock progressivo, com sua banda favorita sendo Sim.

Ele também gosta de quadrinhos americanos e, em 1998, com o lançamento do sexto volume de "Eat-Man", foi homenageado com uma capa variante de sua série desenhada por Jim Lee. Quase trinta anos depois, os dois se encontrariam novamente na edição de 2025 da Tokyo Comic Con, prestando homenagem uns aos outros, com Jim desenhando sua versão de Bolt Crank, enquanto Yoshitomi fazia sua versão de Batman.

Akihito pode ser encontrado no Twitter como @yoshi akihito ou @akihitoyoshitomi0905.