Grimmjow possui cabelos azul claro e olhos com linhas azuis/verdes abaixo deles, lembrando as marcas vermelhas dos olhos de Ikkaku Madarame. Seu traje consiste em um hakama branco acompanhado de uma faixa preta; a jaqueta branca está rasgada, apresenta colarinho virado e revestimento interno preto, enquanto as mangas são enroladas e o conjunto permanece aberto, revelando o peito. Restos da mandíbula que funcionam como máscara oculta se encontram na bochecha direita, e um buraco oco deslocou-se para a região abdominal.

A personalidade de Grimmjow parece relaxada e irreverente, mas essa fachada esconde um temperamento impulsivo, excessivamente violento e de curto prazo. Ele é rude, sádico e exibe um sorriso insano em batalha, semelhante ao de Kenpachi Zaraki. Pouco respeita a autoridade e diz o que pensa sem se importar com a adequação, o que gera conflitos frequentes com Kaname Tōsen – que o trata da mesma forma que Zaraki – e com Ulquiorra Schiffer, 4ª Espada, sobretudo quando Ulquiorra interrompe suas lutas ou não age por impulso próprio. Grimmjow também nutre rancor contra Ichigo Kurosaki, quem feriu em sua segunda batalha; ele mantém propositalmente a grande cicatriz no peito da primeira luta como lembrete e anseia retribuir.

Como sexta Espada do exército de Arrancar comandado por Sōsuke Aizen, Grimmjow ocupa o sexto lugar em termos de força. Foi o primeiro personagem revelado como Espada na série. Um número 6 torto está tatuado nas costas, logo acima e à direita do buraco oco; Aizen marca a Espada com tatuagens visíveis que indicam posição e habilidade.

Após Kaname Tōsen cortar e queimar seu braço, Grimmjow foi rebaixado e rapidamente substituído por Luppi, algo que lhe causou grande aborrecimento. Quando Orihime Inoue curou o braço, ele matou Luppi para recuperar a posição: impalou-o no braço recém‑restabelecido e depois vaporizou seu tronco com uma explosão zero.

Quando seu zanpakutō Pantera é liberado, Grimmjow recupera características felinas anteriores – dentes irregulares, orelhas de gato, mãos e pés arranhados e uma cauda que funciona como chicote poderoso. Esse estado aumenta drasticamente sua velocidade, lhe confere agilidade animal e combinações de movimentos. Seu rugido cria ondas de choque; ele pode disparar dardos destrutivos dos cotovelos e gerar garras de energia chamadas Desgarrón.

O design do personagem foi inspirado em um personagem do mangá anterior de Tite Kubo, *Zombie Powder*. O protagonista da série, Gamma Akutabi, compartilha a estrutura óssea da mandíbula e o braço perdido com Grimmjow, embora Gamma utilize próteses mecânicas para cobrir suas desfigurações. A forma liberada de Grimmjow torna essa semelhança ainda mais evidente; ambos também receberam capas de volume.