Ricotta Elmar é o pesquisador‑chefe da Escola Nacional de Pesquisa de Biscotti e tem a mesma idade que Cinque. Ele é extremamente inteligente e amigável, mas sua curiosidade costuma extrair o melhor dela em diversas situações. Possui muitos amigos entre os Cavaleiros de Biscotti. Trabalha arduamente para resolver o “problema” de Cinque e fica sempre intrigado por máquinas desconhecidas, querendo analisá‑las. Ele costuma terminar as falas com ~de arimasu.