Touka é uma ghoul que consegue se passar por humana e trabalha como garçonete em um café que funciona como ponto de encontro para outros ghouls, além de servir como fonte de alimento. Ela salva a vida de Kaneki e atua como guia relutante na adaptação dele à sociedade ghoul. Não tem grande afeição por Kaneki e não hesita em mostrar seu desgosto. É séria, dura e dedicada, buscando manter o distrito seguro tanto para fantasmas quanto para humanos. Seus poderes e força são consideráveis, tornando-a uma adversária formidável.