Shuu Tsukiyama era o infame Ghoul Gourmet da 20ª ala. Estudava quarto ano de bem‑estar social no Departamento de Ciências Humanas da Universidade Seinan Gakuin. Vinha de uma família extremamente rica e influente; seu pai, Mirumo Tsukiyama, era o chefe. Shuu assumiu a liderança familiar após a Operação de Extermínio da Família Tsukiyama. Também fazia parte do restaurante Ghoul, chamado MM, até traí‑lo. Ele se juntou ao grupo de Kaneki com a intenção oculta de devorar Ken Kaneki, obcecado pelo cheiro e gosto dele, mas acabou se importando com o rapaz. Dois anos depois, a depressão severa e a anorexia que surgiram após a aparente morte de Kaneki deixaram‑o magro e exigindo cuidados constantes dos servos familiares. Ao descobrir que Kaneki estava vivo e encontrá‑lo, Shuu recuperou-se, podendo andar e comer sozinho, além de tomar medidas para ajudar Kaneki a recuperar suas memórias.