Chef de sushi na Beika Iroha Sushi, ele possui uma habilidade dedutiva considerável e exibe uma personalidade “verdadeiramente tokyoita”. Sofre com lesão no olho esquerdo; segundo ele, Wakita é um vagabundo que não permanece muito tempo em um mesmo local. Ele desejava trabalhar na linha de preparação da Beika Iroha Sushi, mas não pode manusear a faca até que o olho esquerdo se cure. Enquanto isso, continua atendendo os clientes.