Formado na Academia de Culinária de Tootsuki, Gin Doujima é uma das lendas mais respeitadas da escola e dos ex-alunos que também se formaram. Entre os poucos que conseguiram concluir o curso com sucesso, ele se destacou e acabou se tornando um membro competente do Resort Tootsuki após sua graduação. Como uma lenda viva, Doujima demonstra grande habilidade na cozinha e na administração de conselhos, lidando com o ambiente culinário sem depender de nenhum chef ao seu redor. Sua disciplina profissional e tenacidade fazem dele respeitado e temido por muitos estudantes e professores da antiga academia. Acredita-se que ele domina todos os estilos de cozinha, criando pratos únicos de maneira diferente. Normalmente trabalhando sozinho na cozinha, Doujima não hesita em preparar cem refeições distintas graças ao vasto conhecimento de ingredientes e à variedade de técnicas culinárias que possui.