Ikumi Mito é uma das alunas da Academia Culinária de Tootsuki e antiga rival de Yukihira Soma. Como única sucessora do especialista em carne da família Mito, ela domina pratos à base de carne, sobretudo bovina e donburi. Responsável por manter o orgulho do nome da sua família, Ikumi – assim como os demais estudantes da academia – impõe exigências altas quanto às classes sociais e recorre a ingredientes premium para criar refeições de alto padrão. Dizem que as rígidas regras familiares fizeram suas habilidades culinárias se tornarem tão elegantes e graciosas quanto tocar piano. Com esse cuidado na cozinha e materiais de primeira linha, ela consegue produzir pratos que impressionam tanto pela sofisticação quanto pelo sabor.