Eishi é aluna da 90ª Geração da Academia Culinária de Tootsuki e ocupa atualmente o primeiro assento do Conselho Elite Dez. Apesar de ser titular desse cargo, costuma ser bastante pessimista, acreditando não merecer tal posição. Sente-se exausta com as obrigações impostas ao seu papel e com a carga de trabalho que os dois Shokugekis exigiram durante a 43ª eleição anual de outono em Tootsuki.