Subaru Mimasaka é um estudante bem construído que aparece nas eleições de outono. Apesar da aparência, ele é mais esperto do que parece e possui um forte senso de detalhes. Ele não tem nenhuma especialidade, mas pesquisa meticulosamente e copia os chefs que enfrenta, prevendo o prato exato que eles vão fazer e aprimorando-o marginalmente. Adora comida intensa e derrotar totalmente seu oponente; por isso sempre aposta a preciosa ferramenta do adversário em Shokugeki. É um anfitrião gracioso e não hesita em ter uma conversa casual com futuros rivais. Contudo, antes e durante uma partida, zombará, menosprezará e destruirá seu oponente.