O personagem principal deste anime ou livro de fotos tem a cabeça feita de pão, criada pelo tio Jam. Seu nome deriva do fato de ser um super‑herói cujo crânio é um anpan – pão recheado com pasta de feijão vermelho (an). Ele não precisa comer nem beber para se sustentar; acredita‑se que a geléia de feijão dentro da sua cabeça lhe fornece energia. Sua fraqueza são água ou qualquer coisa que suje a sua cabeça. Quando Jam Ojisan lhe confere uma nova cabeça, ele recupera saúde e força, sendo colocado em seus ombros. A cabeça danificada de Anpanman, marcada com Xs nos olhos, voa dos ombros quando uma nova cabeça assada cai. Foi criado quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto ele cozinhava. Possui dois ataques especiais, o An‑punch e o An‑kick, com variações mais fortes de cada um. Quando encontra alguém faminto, deixa a criatura ou pessoa comer parte da sua cabeça. Também possui super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Forma um trio com Shokupanman e Currypanman.