O personagem principal deste anime, cuja cabeça é um pão feito pelo tio Jam, tem o nome derivado do fato de ser um super-herói com uma cabeça feita de pão (pan: pan, palavra emprestada que significa “pão”) recheada com pasta de feijão vermelho (pan: an), chamado de anpan. Ele não precisa comer nem beber para se sustentar e nunca foi visto consumindo alimentos; acredita‑se que a geléia de feijão em sua cabeça lhe fornece energia. Sua fraqueza são água ou qualquer coisa que deixe a cabeça suja. Quando o tio Jam lhe confere uma nova cabeça e a coloca nos ombros, Anpanman recupera saúde e força. A cabeça danificada, com Xs nos olhos, voa dos ombros quando uma nova cabeça assada cai. Ele foi criado quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto cozinhava. Possui dois ataques especiais conhecidos como An‑punch e An‑kick (com variações mais fortes de ambos). Quando encontra uma criatura ou pessoa faminta, deixa a infeliz criatura ou pessoa comer parte de sua cabeça. Também tem super audição, conseguindo responder a qualquer um que chame seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Formou um trio com Shokupanman e Currypanman.