O personagem principal deste anime ou livro de fotos tem a cabeça feita de pão, criada pelo tio Jam. Seu nome deriva do fato de ser um super‑herói com uma cabeça de pão (pan: pan, palavra emprestada que significa “pão”) recheada com pasta de feijão vermelho (pan: an), chamada anpan. Ele não precisa comer nem beber para se sustentar e nunca foi visto consumindo alimentos; acredita‑se que a geléia de feijão em sua cabeça lhe fornece energia. Sua fraqueza é água ou qualquer coisa que suje o seu chapéu, e ele recupera saúde e força quando Jam Ojisan lhe oferece uma nova cabeça, colocando‑a sobre os ombros. A cabeça danificada, com Xs nos olhos, voa dos ombros enquanto a nova assada cai.

Anpanman surgiu quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam durante o cozimento. Ele possui dois ataques especiais: An‑punch e An‑kick, com versões mais fortes de ambos. Quando encontra criatura ou pessoa faminta, permite que consumam parte da sua cabeça. Também tem super audição, respondendo a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo, e forma um trio com Shokupanman e Currypanman.