O personagem principal deste anime ou livro de fotos tem a cabeça feita de pão, criada pelo tio Jam. Seu nome deriva do fato de ser um super‑herói cuja cabeça é pão (pan: pan, palavra emprestada do português que significa “pão”) recheado com pasta de feijão vermelho (pan: an), chamado anpan.

Ele não precisa comer nem beber para se sustentar e nunca foi visto fazendo isso; a geléia de feijão em sua cabeça supostamente lhe fornece energia. Sua fraqueza é água ou qualquer coisa que suje sua cabeça. Anpanman recupera saúde e força quando o tio Jam Ojisan faz uma nova cabeça e a coloca em seus ombros. A cabeça danificada, com Xs nos olhos, voa dos ombros quando cai uma nova assada.

Ele foi criado quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto ele cozinhava.
Possui dois ataques especiais: An‑punch e An‑kick, com variações mais fortes de ambos. Quando encontra criatura ou pessoa faminta, deixa que a infeliz coma parte da sua cabeça. Também tem super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo.

Forma um trio com Shokupanman e Currypanman.