O personagem principal deste anime ou livro de fotos tem a cabeça em formato de pão feita pelo tio Jam. Seu nome deriva do fato de ser um super‑herói com uma cabeça feita de pão (pan: pan, palavra emprestada do português que significa “pão”) preenchida com pasta de feijão vermelho (pan: an), chamada anpan. Ele não precisa comer nem beber para se sustentar e nunca foi visto consumindo alimentos. Acredita‑se que a geleia de feijão em sua cabeça lhe fornece energia. Sua fraqueza é água ou qualquer coisa que deixe a cabeça suja. Ele recupera saúde e força quando Jam Ojisan lhe faz uma nova cabeça, que ele coloca sobre os ombros. Quando a cabeça danificada de Anpanman, com Xs nos olhos, voa dos ombros, uma nova cabeça assada cai. Ele foi criado quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto cozinhava. Possui dois ataques especiais conhecidos como An‑punch e An‑kick (com variações mais fortes de ambos). Quando encontra uma criatura ou pessoa faminta, ele deixa a infeliz criatura ou pessoa comer parte da sua cabeça. Também tem super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Forma um trio com Shokupanman e Currypanman.