O protagonista deste anime, cuja cabeça é um pão feito pelo Tio Jam, chama‑se Anpanman. O nome deriva do fato de que ele é um super‑herói com a cabeça feita de anpan (pão recheado com pasta de feijão vermelho). Ele não precisa comer nem beber para se sustentar e nunca foi visto consumindo alimentos; acredita‑se que a geléia de feijão dentro da sua cabeça lhe fornece energia. Sua fraqueza é água ou qualquer coisa que suje a cabeça dele. Quando o Tio Jam cria uma nova cabeça, Anpanman recupera saúde e força ao colocar a nova peça sobre os ombros. A cabeça danificada, marcada com Xs nos olhos, voa dos ombros quando a nova assada cai. Ele surgiu quando uma estrela cadente caiu no forno do Tio Jam enquanto ele cozinhava. Possui dois ataques especiais, An‑punch e An‑kick, com variações mais fortes de ambos. Quando encontra alguém faminto, deixa que o indivíduo coma parte da sua cabeça. Também possui super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Formou um trio junto ao Shokupanman e Currypanman.