O personagem principal deste anime ou livro de fotos tem a cabeça feita de pão, criada pelo tio Jam. Seu nome deriva do fato de ser um super‑herói cujo crânio é um anpan – pão recheado com pasta de feijão vermelho (an). Ele não precisa comer nem beber para se sustentar e nunca foi visto ingerindo alimentos; acredita‑se que a geléia de feijão dentro da cabeça lhe fornece energia. Sua fraqueza são água ou qualquer coisa que suje sua cabeça. Quando o tio Jam confecciona uma nova cabeça, ela é colocada em seus ombros e ele recupera saúde e força. A cabeça danificada, marcada com Xs nos olhos, voa dos ombros quando a nova assada cai. Anpanman surgiu quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto ele cozinhava. Ele possui dois ataques especiais – An‑punch e An‑kick, ambos com versões mais fortes. Ao encontrar criatura ou pessoa faminta, ele permite que elas comam parte de sua cabeça. Além disso, detém super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Formou um trio junto ao Shokupanman e Currypanman.