O personagem principal deste anime ou livro de fotos tem a cabeça feita de pão, produzida pelo tio Jam. Seu nome deriva do fato de ser um super‑herói cuja cabeça é um pão recheado com pasta de feijão vermelho (anpan). Ele não precisa comer nem beber para se manter e nunca foi visto consumindo alimentos; acredita-se que a geléia de feijão dentro da sua cabeça lhe sustenta. Sua fraqueza são água ou qualquer coisa que sujeira a cabeça. Quando o Jam Ojisan cria uma nova cabeça, ele a coloca em seus ombros, recuperando saúde e força. A cabeça danificada, marcada com Xs nos olhos, voa dos ombros quando uma nova assada cai. Anpanman surgiu quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto ele cozinhava. Ele possui dois ataques especiais: An‑punch e An‑kick, com variações mais fortes de ambos. Quando encontra criatura ou pessoa faminta, deixa a infeliz comer parte da sua cabeça. Também tem super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Forma um trio com Shokupanman e Currypanman.