O personagem principal deste anime ou livro de fotos tem a cabeça em forma de pão feita pelo tio Jam. Seu nome deriva do fato de ser um super-herói cuja cabeça é um pão (pan: pan, palavra emprestada que significa “pão”) recheado com pasta de feijão vermelho (pan: an), chamado de anpan. Ele não precisa comer nem beber para se sustentar e nunca foi visto consumindo alimentos; acredita-se que a geléia de feijão em sua cabeça lhe forneça energia. Sua fraqueza é água ou qualquer coisa que sujeite a cabeça. Ele recupera saúde e força quando o tio Jam Ojisan lhe faz uma nova cabeça, que ele coloca sobre os ombros. A cabeça danificada de Anpanman, com Xs nos olhos, voa dos ombros quando uma nova cabeça assada cai. Foi criado quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto cozinhava. Ele possui dois ataques especiais: An-punch e An-kick (com variações mais fortes). Quando encontra alguém faminto, deixa a criatura ou pessoa comer parte de sua cabeça. Também tem super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Formou um trio com Shokupanman e Currypanman.