O personagem principal desse anime ou livro de fotos tem a cabeça feita de pão, criada pelo Tio Jam. Seu nome vem do fato de ser um super-herói com uma cabeça de pão (pan: pan, palavra emprestada que significa “pão”) recheado de pasta de feijão vermelho (pan: an), chamado de anpan. Ele não precisa comer ou beber para se sustentar e nunca foi visto consumindo alimentos; acredita-se que a geléia de feijão em sua cabeça lhe fornece energia. Sua fraqueza é água ou qualquer coisa que deixe a cabeça suja. Ele recupera saúde e força quando o Tio Jam lhe faz uma nova cabeça, que ele coloca nos ombros. A cabeça danificada de Anpanman, com Xs nos olhos, voa dos ombros quando uma nova cabeça assada cai. Foi criado quando uma estrela cadente pousou no forno do Tio Jam enquanto cozinhava. Ele tem dois ataques especiais conhecidos como An-punch e An-kick (com variações mais fortes). Quando encontra uma criatura ou pessoa faminta, ele deixa a infeliz criatura comer parte de sua cabeça. Também possui super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Forma um trio com Shokupanman e Currypanman.