O personagem principal deste anime, cuja cabeça é um pão feito pelo tio Jam, recebe seu nome porque é um super-herói cujo crânio consiste em pan (pão) recheado com pasta de feijão vermelho chamada anpan. Ele não precisa comer nem beber para se sustentar e nunca foi visto ingerindo alimentos; acredita‑se que a geléia de feijão dentro da cabeça lhe fornece energia. Sua fraqueza é água ou qualquer coisa que suje sua cabeça. Quando Jam Ojisan cria uma nova cabeça, ele a coloca em seus ombros, recuperando saúde e força; a cabeça danificada, com Xs nos olhos, voa dos ombros quando uma nova cabeça assada cai. Anpanman surgiu quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto ele cozinhava. Ele possui dois ataques especiais, o An‑punch e o An‑kick, cada um com variações mais fortes. Quando encontra uma criatura ou pessoa faminta, permite que elas comam parte de sua cabeça. Além disso, tem super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Ele forma um trio com Shokupanman e Currypanman.