O personagem principal deste anime ou livro de fotos tem sua cabeça feita de pão, criada pelo tio Jam. Seu nome deriva do fato de ser um super-herói cujo crânio é um anpan – pão recheado com pasta de feijão vermelho (pan: an). Ele não precisa comer nem beber para se manter vivo e nunca foi visto consumindo alimentos; acredita‑se que a geléia de feijão dentro da cabeça lhe sustenta. Sua fraqueza são água ou qualquer coisa que suje sua cabeça. Ele recupera saúde e força quando Jam Ojisan confecciona uma nova cabeça, colocando‑a em seus ombros. A cabeça danificada, com Xs nos olhos, voa dos ombros quando a nova assada cai. Anpanman surgiu quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto ele cozinhava. Ele possui dois ataques especiais: An-punch e An-kick, com variações mais fortes de ambos. Quando encontra alguém faminto, deixa a criatura ou pessoa comer parte da sua cabeça. Também tem super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Formou um trio junto com Shokupanman e Currypanman.