O personagem principal deste anime ou livro de fotos, cuja cabeça é um pão feito pelo tio Jam, tem seu nome derivado do fato de ser um super‑herói com uma cabeça em forma de anpan – pan (pão) + an (feijão vermelho). Ele não precisa comer nem beber para se manter vivo e nunca foi visto ingerindo alimentos; acredita‑se que a pasta de feijão dentro da sua cabeça lhe sustenta. Sua fraqueza é água ou qualquer coisa que manche a cabeça. Anpanman recupera saúde e força quando o tio Jam, chamado Ojisan, cria uma nova cabeça e a coloca em seus ombros. A cabeça danificada, com Xs nos olhos, voa dos ombros assim que uma nova assada cai. Ele nasceu quando uma estrela cadente caiu no forno do tio Jam enquanto ele cozinhava.
Possui dois ataques especiais: An‑punch e An‑kick, com variações mais fortes de ambos. Quando encontra alguém faminto, permite que a criatura coma parte da sua cabeça. Também possui super audição, podendo responder a quem o chamar em perigo de qualquer lugar do planeta. Ele forma um trio junto com Shokupanman e Currypanman.