O herói central deste anime, cuja cabeça é um pão feito pelo tio Jam, recebe seu nome de Anpanman — “pan” por pão e “an” pela pasta de feijão vermelho que preenche o interior. Ele não precisa comer nem beber para se sustentar; acredita‑se que a geléia de feijão em sua testa fornece energia. Sua fraqueza são água ou qualquer coisa que manche a cabeça. Quando Jam Ojisan lhe coloca uma nova cabeça nos ombros, Anpanman recupera saúde e força. A cabeça danificada, com Xs nos olhos, voa dos ombros quando uma nova assada cai. O personagem surgiu quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto ele cozinhava. Seus ataques especiais são o An‑punch e o An‑kick, cada um com variações mais fortes. Ao encontrar alguém faminto, ele deixa a criatura comer parte de sua cabeça. Possui super audição, respondendo ao chamado de quem precisar em qualquer lugar do mundo. Formou um trio junto com Shokupanman e Currypanman.