Anpanman é o herói central desta série, cuja cabeça tem formato de pão feito pelo tio Jam. Seu nome deriva do fato de ser um super‑herói cujo crânio é um pão (pan) recheado com pasta de feijão vermelho (an), chamado anpan. Ele não precisa comer nem beber para se sustentar e nunca foi visto consumindo alimentos; acredita‑se que a geleia de feijão dentro da cabeça lhe fornece energia. A água ou qualquer coisa que suje sua cabeça são suas fraquezas. Quando o tio Jam, chamado Ojisan, cria uma nova cabeça para ele, Anpanman recupera saúde e força ao colocá‑la em seus ombros. A cabeça danificada, marcada com X nos olhos, voa dos ombros quando uma nova assada cai. Ele surgiu quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto cozinhava. Possui dois ataques especiais, o An-punch e o An-kick, com variações mais fortes de ambos. Quando encontra alguém faminto, ele oferece parte da sua cabeça para que a criatura coma. Além disso, tem super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Ele forma um trio junto ao Shokupanman e ao Currypanman.