Elzam von Branstein é um indivíduo calmo e reservado, muito parecido com seu irmão, e esse mesmo temperamento faz sua habilidade como piloto ainda mais evidente. Apesar desse estoicismo, ele é gentil e trata seus subordinados com o maior respeito quando não está no campo de batalha. Assim como Sanger, sua personalidade honrosa entra em conflito com alguns membros menos escrupulosos dos Cruzados Divinos, que consideram a defesa da honra uma fraqueza.

Suas proezas na batalha são comparadas apenas às suas habilidades culinárias: Elzam é um chef mestre. Quando comandava as Cruzadas Divinas, ele preparava banquetes para seus homens, criando pratos gourmet com quaisquer ingredientes disponíveis. O fato de ser tão gourmet serve de base para seu disfarce bastante fino, Rätsel Feinschmecker, que supostamente significa “The Mysterious Gourmet” em alemão (embora corretamente traduzido seria “riddle gourmet”; a tradução correta seria “Rätselhaf depois de Feinschmecker”).

Seu gosto por comida também cria uma situação desconcertante na série de jogos: Elzam é uma das poucas pessoas a experimentar a bebida saudável Kusuha Mizuha, que, embora benéfica, segundo todos os relatos no jogo, carece de sabor ao ponto em que o bebedor perde a consciência e realmente a aprecia, mesmo indo tão longe para identificar cada ingrediente da mistura para as outras vítimas.

Outra característica de Elzam na batalha é seu distinto esquema de cores personalizadas para seu mecha e seu carro‑chefe, o Kurogane: ambos são principalmente negros com toques vermelhos e dourados; exceto pelo Kurogane, todos são referidos como Trombe, nome do seu garanhão de estimação. O corcel figurativo, no caso da máquina companheira de Dygenguard, o Aussenseiter, torna‑se literal – a máquina de Elzam se transforma em um cavalo, agindo como montagem de Dygenguard.