Jan Akiyama é o protagonista de Iron Wok Jan. Aos 16 anos, já se destaca como um habilidoso cozinheiro, porém sua arrogância transborda. Egocêntrico e egoísta, ele irradia autoconfiança. Seu lema é: “Cozinhar é sobre vencer”, e nada o impede de perseguir essa crença, fazendo tudo para triunfar em qualquer competição culinária. Atualmente trabalha como estagiário no Restaurante Gobancho, com a missão de se tornar o chefe número 1 da cozinha chinesa.