O personagem principal deste anime tem a cabeça feita de pão, criada pelo tio Jam. Seu nome deriva do fato de ser um super-herói cuja cabeça é um pão (pan) recheado com pasta de feijão vermelho (an), daí o termo anpan. Ele não precisa comer nem beber para se sustentar e nunca foi visto consumindo alimentos; acredita-se que a geléia de feijão dentro da cabeça lhe fornece energia. Sua fraqueza são água ou qualquer coisa que suje sua cabeça. Quando Jam Ojisan cria uma nova cabeça, ele a coloca em seus ombros, recuperando saúde e força; a cabeça danificada, com X nos olhos, voa dos ombros quando uma nova assada cai. Anpanman surgiu quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto cozinhava. Ele possui dois ataques especiais, An-punch e An-kick, com variações mais fortes de cada um. Ao encontrar criatura ou pessoa faminta, ele permite que elas comam parte da sua cabeça. Também tem super audição, respondendo a qualquer chamado em perigo de qualquer lugar do mundo. Forma trio com Shokupanman e Currypanman.