O personagem principal deste anime ou livro de fotos tem uma cabeça feita de pão pelo tio Jam. Seu nome vem do fato de que ele é um super‑herói cuja cabeça é feita de pão (pan: pan, palavra emprestada do português que significa “pão”) e está preenchida com pasta de feijão vermelho (pan: an), chamada anpan. Ele não precisa comer nem beber para se sustentar e nunca foi visto consumindo alimento. Acredita‑se que a geléia de feijão em sua cabeça lhe fornece energia. Sua fraqueza é água ou qualquer coisa que sujeite sua cabeça. Ele recupera saúde e força quando Jam Ojisan lhe cria uma nova cabeça, colocando‑a em seus ombros. A cabeça danificada de Anpanman, com Xs nos olhos, voa dos ombros quando uma nova cabeça assada cai. Foi criado quando uma estrela cadente pousou no forno do tio Jam enquanto ele cozinhava. Possui dois ataques especiais conhecidos como An‑punch e An‑kick (com variações mais fortes de ambos). Quando encontra uma criatura ou pessoa faminta, deixa a infeliz comer parte de sua cabeça. Também tem super audição, podendo responder a quem chamar seu nome em perigo de qualquer lugar do mundo. Forma um trio com Shokupanman e Currypanman.