Sanji é o chef da tripulação dos Chapéus de Palha. Ele desenvolveu habilidades de combate que utilizam apenas as pernas, a fim de preservar as mãos para a cozinha. A única vez que recorre a facas foi em um confronto contra um companheiro chef. Seus golpes são potentes e variados, e sua maestria culinária é de nível mundial, tendo sido treinado tanto na arte da cozinha quanto no combate pelo ex-chef “Perna Vermelha” Zeff do Baratie. Nascido no North Blue, cresceu no East Blue.

Ele costuma falar de forma direta e, muitas vezes, rude e impaciente, sobretudo com os homens. Em contraste, demonstra um carinho intenso pelas mulheres, perdendo o bom senso e a compostura diante de qualquer mulher bonita, tentando fazê‑las desmaiar de forma cômica. Esse comportamento lhe rendeu o apelido de “erocook”. Apesar de sua natureza cavalheiresca, ele jurou nunca permitir que qualquer mulher seja insultada ou ferida enquanto estiver em pé, mesmo que essa mulher tente matá‑lo. Essa postura costuma gerar problemas em combate, pois ele prefere morrer do que machucar alguém que ama. Tal atitude parece ser fruto de uma “criação restrita”. Para contrastar com sua cavalheirice, Sanji também gosta de observar mulheres em roupas simples e pode ser um voyeur.

O objetivo de Sanji é encontrar o All Blue, um oceano lendário que contém todos os peixes do mundo. Ele tem grande respeito por utensílios, ingredientes e pela arte de cozinhar e se recusa a deixar qualquer pessoa, amiga ou inimiga, morrer de fome. Como chef, cuida da saúde da tripulação. Respeita Luffy como capitão, mas frequentemente fica irritado com ele por comer demais, demonstrando desrespeito pela estética da cozinha e por ser tolo e irresponsável. Tem brigas frequentes com Zoro (às vezes chamando‑o de Marimo) sobre características pessoais, mas juntos formam uma equipe devastadora. É muito protetor da tripulação feminina; Nami gosta de explorar sua extrema servilidade. Sanji inicialmente queria cozinhar Chopper, mas acabou respeitando-o como membro da tripulação e amigo. Também é bom amigo de Usopp, com quem se junta e interage com frequência, entendendo‑o bem.

Em resumo, Sanji se importa profundamente com a tripulação, mais do que Zoro, e demonstra esses sentimentos de forma mais evidente. É revelado que ele é o terceiro filho da família Vinsmokes, uma família de assassinos. Seu pai, um dos Yonkou, Big Mom, arranjou um casamento entre Sanji e a 35ª filha da família Charlotte, Pudding.