Sanji é o chefe da cozinha da tripulação dos Chapéus de Palha. Ele possui habilidades de luta excepcionais que se concentram apenas nas pernas, evitando usar as mãos para não prejudicar suas habilidades culinárias. A única vez que ele usou facas em combate foi contra um colega chef. Em batalha, ele emprega uma variedade de movimentos potentes e variados. Suas habilidades culinárias são de classe mundial, e ele foi mentor tanto na cozinha quanto na luta para o chef “Perna Vermelha” Zeff do Baratie. Nascido no North Blue, cresceu no East Blue.

Sanji é falante, sério, e costuma ser rude e impaciente, especialmente com os homens. Esse comportamento contrasta com seu lado “cozimento de amor”, pois ele demonstra grande carinho pelas mulheres. Ele é totalmente dedicado a qualquer mulher bonita, frequentemente perdendo a compostura e tentando “desmaiá‑las” de forma cômica. Esse comportamento lhe rendeu o apelido de “erocook”, ou cozinheiro pervertido. Ele também pode ser muito cavalheiresco, oferecendo ajuda a mulheres em diversas situações, quer precisem de ajuda ou não. Jurou nunca deixar insultos ou ferimentos acontecerem a qualquer mulher enquanto ainda pode ficar de pé, mesmo que essa mulher tente matá‑lo. Isso muitas vezes complica suas lutas, pois ele evita atacar oponentes, preferindo morrer do que machucar uma mulher. Tudo isso parece ser resultado de uma “criação restrita”. Para contradizer seu comportamento cavalheiro, Sanji também gosta de ver mulheres usando roupas baratas e pode ser um voyeur.

Seu objetivo na vida é encontrar o All Blue, um oceano lendário que contém todos os peixes do mundo. Para ele, seria o paraíso, pois tem grande respeito pelas ferramentas, ingredientes e arte de cozinhar. Tão grande é sua devoção à vocação que Sanji não deixará ninguém morrer de fome, seja amigo ou inimigo. Como chef da equipe, ele cuida da saúde dos companheiros. Respeita Luffy como capitão, mas muitas vezes fica bravo com ele por comer demais, mostrando desrespeito pela estética da cozinha e sendo tolo e irresponsável. Ele está constantemente em brigas mesquinhas com Zoro (às vezes chamando‑o de Marimo) sobre as características uns dos outros, desenvolvendo uma rivalidade, mas conseguem formar uma equipe devastadora juntos. É muito protetor da tripulação feminina e Nami gosta de se aproveitar dele, explorando sua extrema servilidade. Sanji originalmente queria cozinhar Chopper, mas veio a respeitá‑lo como membro da tripulação e amigo. Ele também é bom amigo do Usopp, eles se juntam e interagem com frequência, e Sanji o entende muito bem. Resumindo, ele se importa tanto com a tripulação quanto qualquer chapéu de palha deveria, mas, ao contrário de Zoro, Sanji mostra esses sentimentos mais abertamente. É revelado que Sanji é o terceiro filho dos Vinsmokes, uma família de assassinos. Seu pai, um dos Yonkō, Big Mom, arranjou um casamento entre ele e a 35ª filha da família Charlotte, Pudding.