Protagonista masculino, artesão de pão que sonha em criar o Japão perfeito. No começo não parece muito brilhante, mas quando se trata de pão ele é um gênio. Conhecedor de arroz por causa do avô e de comida japonesa em geral graças ao aprendizado e à experiência no restaurante japonês. Azuma também tem mãos solares – quentes demais para que o fermento cresça mais rápido e melhor enquanto faz seu pão. Eternamente otimista e alegre, ele nunca se abala diante dos desafios das competições culinárias, mas sim com tragédias emocionais. Suas inspirações vêm de fontes aleatórias: outras comidas japonesas e as histórias do avô, um fazendeiro de arroz que fala muito. Inesperadamente é ótimo em matemática; resolveu um problema complicado em menos de um minuto, enquanto Pierrot levou horas para conceber o que estava escrito na areia.