Shigeru Kanmuri é um padeiro extraordinariamente talentoso, descoberto inicialmente no Torneio Pantasia Newcomers, onde também revelou possuir as chamadas mãos solares.
Graduado de Harvard – assim como Kuroyanagi – ele o considera mentor e costuma chamá‑lo de Senpai (senior).
Ele é reconhecido como “Harvard Junior Genius”, tendo se formado na renomada instituição aos dezesseis anos.
Originalmente, trabalhou para a irmã malvada de Tsukino Yukino Azusagawa; porém desertou para a loja sul de Tóquio da Pantasia e passou a colaborar com Azuma após Yukino ter explodido seu laboratório de pesquisa em razão de sua derrota para Azuma.
Kanmuri permaneceu na loja durante toda a Copa de Mônaco, mas retornou à equipe para o Desafio Yakitate!! 25/Yakitate! 9.
Recentemente revelou ser um dos dois possíveis herdeiros da Companhia Hashiguchi, a maior organização gangster do Japão.
Embora afirme firmemente que nunca se juntaria à Yakuza, o enredo define-o como o outro herdeiro, Masanobu Tsutsumi, meio‑irmão de Shigeru, que compartilha os mesmos sentimentos.
Masanobu sente ciúmes do irmão por receber toda a atenção do pai, alimentando sua determinação de derrotar o garoto mais novo em uma competição culinária/baking.
Essa rivalidade é resolvida com uma batalha individual em Yakitate!!! 25/Yakitate!!! 9 (ver Episódio 62).
Deve ter o mesmo nome de um editor Shogakukan.