Menchi era um dos dois juízes responsáveis pela segunda fase do Exame. Sua área de avaliação consistia em preparar um sushi para que ela própria o provasse. Caso os padrões elevados da juíza fossem atendidos, o candidato seria aprovado.

Menchi foi um dos dois juízes que presidiu a segunda etapa do Exame. Seu tópico de exame era preparar um sushi para ela provar. Se atender às suas expectativas rigorosas o candidato passaria.